Dos nutrientes que demos até agora, este é o único do qual ainda não falei. Os sais minerais são inorgânicos e têm a função reguladora como principal. No entanto alguns sais têm outra, a estrutural, o que faz dela a função secundária dos sais minerais.
Existem sais minerais mais conhecidos que outros e aqueles de que falámos mais até ao momento foram os estruturais.
O Cálcio constitui os ossos e o esmalte dentário, a meias com o Flúor.
A carência de cálcio provoca fraqueza óssea e cáries e o excesso cálculos renais e fraqueza óssea.
O Flúor constitui o esmalte dentário, em conjunto com o cálcio e a sua carência provoca cáries.
O Ferro é um dos constituintes da hemoglobina do sangue, ele que regula a quantidade de oxigénio neste. Sem ele o oxigénio demoraria muito mais tempo a chegar às células.
A carência de ferro pode provocar Anemia.
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