Reflexões

Sobre este 9º ano penso que posso dividi-lo em 2 grandes temas, e também 2 opiniões distintas.

Sobre o corpo humano, morfologia e fisiologia e os vários sistemas como o digestivo, respiratório ou cardíaco, devo dizer que não são áreas que me chamem muito a atenção, embora saiba que são importantes não só na disciplina em si, mas também num contexto de cultura geral, que penso que todos nós devemos ter em mente, pois é algo que nos pode ser sempre útil, para além de nos dar uma certa confiança a quantidade de conhecimento que possuímos.

Já sobre o tema da alimentação a minha opinião é diferente, pois foi sempre um tema que me cativou, desde a roda dos alimentos e como devemos distribuir os alimentos/nutrientes nos nossos pratos à forma como a alimentação das populações é influenciada por motivos sociais, económicos ou políticos. É interessante saber como a ação das pessoas mais influentes de um País ou região pode mudar a alimentação de uma população.

No geral o balanço é positivo, pois acabo o ano com um conhecimento superior ao que tinha quando o comecei, nesta que foi também uma disciplina em que me senti mais à vontade para aprender em si, visto que não é uma área que vá seguir no Ensino Secundário.

Morfologia Sistema Digestivo (Parte 2)

Nesta parte irei continuar a Morfologia do Sistema digestivo, passando agora para os orgãos anexos.

Língua - Músculo localizado na boca e revestido por numerosas papilas gustativas que detetam os sabores doce, amargo, salgado e ácido.

Glândulas salivares - Localizam-se na cabeça e existem 3 pares: as parótidas (perto dos ouvidos), as sub-linguais (por baixo da língua na parte anterior) e as sub-maxilares que se localizam deibaixo do maxilar inferior na parte posterior. Estas segregam a saliva.

Dente - Localizam-se nos maxilares e possuem esta constituição:

A estrutura do dente é o marfim ou dentina de composição semelhante ao osso, e por dentro desta camada encontra-se a parte que lhe dá vida,a polpa dentária, parte mole irrigada por vasos sanguíneos e um nervo que pode ter vários canais que dão sensibilidade.

Existem 4 tipos de dentes:

8 incisivos que servem para cortar;

4 caninos que servem para rasgar;

8 pré-molares que servem para triturar;

12 molares que servem também para triturar.

Fígado - O fígado é o orgão mais volumoso, pesa cerca de 1,5kg e localiza-se na parte direita da cavidade abdominal. Tem forma de chapéu e segrega a bílis que é armazenada na vesícula biliar. Possui alguns canais, o hepático leva a bílis até ao cístico e este transporta-a até à vesícula biliar. Quando esta é necessária, sai e passa pelo canal colédoco para desaguar no duodeno.

Pâncreas - Orgão 'entalado' entre o estômago e intestino delgado na cavidade abdominal. Tem a forma de folha e segrega o suco pancreático que é conduzido para o duodeno através do canal pancreático e colédoco, e desagua simultaneamente com a bílis no duodeno.

Morfologia Sistema Digestivo (Parte 1)

Começo a abordar o tema da morfologia do sistema digestivo neste post, tema esse que dividirei em partes, por uma questão estética e também de organização.

A morfologia é o estudo da forma, localização e constituição dos orgãos.

Os fenómenos que ocorrem no sistema digestivo são:

Ingestão - Ato de colocar alimentos na boca;
Digestão - Conjunto de processos físicos e químicos que têm por objetivo a simplificação de macromoléculas em micromoléculas;
Absorção - Passagem das micromoléculas para o meio interno;
Defecação - Eliminação de substâncias não digeridas e tóxicas para o meio externo através das fezes;

O sistema digestivo divide-se em tubo digestivo e orgãos anexos:

Nesta 1ª parte vou falar da morfologia do tubo digestivo:

Boca - Oríficio localizado na parte anterior, inferior e central da cabeça, é revestida lateralmente pelas bochechas, posteriormente pelo véu do paladar, inferiormente pela língua e maxilar inferior e superiormente pela abóbada palatina e maxilar superior.

Faringe - Orifício localizado na cabeça entre a boca e o esófago. Faz a transição entre dois aparelhos, o digestivo e o respiratório, através da epiglote.

Esófago - Tubo que se localiza na cavidade torácica entre a faringe e o estômago, limitado anteriormente pela traqueia. É um orgão revestido por músculos que executam movimentos peristálticos.

Estômago - Tem a forma de um saco e localiza-se na cavidade abdominal, inclinado para o lado direito. Limitado por dois esfincteres. O superior designa-se por cárdico e reveste a cárdia e o inferior designa-se por pilórico e reveste o orifício piloro. As suas paredes são musculadas, por cima dos músculos existe a mucosa que segrega o suco protetor do ácido do estômago e por cima das mucosas existem as glândulas gástricas que segregam o suco gástrico.

Intestino delgado - Tubo com cerca de 7,5 metros e 2,5 centímetros de espessura. Localiza-se na cavidade abdominal, estando dividido em duas partes distintas. O duodeno, primeiros 25 centímetros retílíneos e o jejuno-íleo que se encontra dobrado em si e tem cerca de 7,5 metros. É constituído por músculos, por cima destes existem pregas que servem para aumentar a superfície do intestino. A estas 'pregas' chamamos de válvulas coniventes e por cima das válvulas existem as vilosidades.

Intestino grosso - Tubo com cerca de 1,5 metros localizado na cavidade abdominal e dividido em 4 cólons: ascendente, transverso, sigmóide e descendente. O cólon ascendente inicia-se por um saco designado por ceco ou cego, onde se encontra a apêndice. O contacto do intestino delgado com o grosso faz-se através da válvula íleo-cecal e as paredes deste intestino são musculadas.

Reto - Porção retilínea onde se armazenam as fezes localizada na parte inferior da cavidade abdominal.

Ânus - Oríficio que faz o contacto com o meio externo, revestido por dois esfincteres chamados de anais e localizado na parte inferior da cavidade abdominal.

Sais minerais

Dos nutrientes que demos até agora, este é o único do qual ainda não falei. Os sais minerais são inorgânicos e têm a função reguladora como principal. No entanto alguns sais têm outra, a estrutural, o que faz dela a função secundária dos sais minerais.

Existem sais minerais mais conhecidos que outros e aqueles de que falámos mais até ao momento foram os estruturais.

O Cálcio constitui os ossos e o esmalte dentário, a meias com o Flúor.

A carência de cálcio provoca fraqueza óssea e cáries e o excesso cálculos renais e fraqueza óssea.

O Flúor constitui o esmalte dentário, em conjunto com o cálcio e a sua carência provoca cáries.

O Ferro é um dos constituintes da hemoglobina do sangue, ele que regula a quantidade de oxigénio neste. Sem ele o oxigénio demoraria muito mais tempo a chegar às células.

A carência de ferro pode provocar Anemia.

Prótidos e Água

Neste post o tema abordado serão os nutrientes que têm como principal função a estrutural. Irei dizer tudo sobre a água, embora esta tenha duas funções principais, estrutural e reguladora.

Mas começemos pelos prótidos.

Prótidos 

Ora este nutriente são macromoléculas constituídas por aminoácidos. Os aminoácidos (aa) são a molécula mais simples dos prótidos. Dois aminoácidos formam os dipeptídeos, entre 2 e 100 os polipeptídeos e mais de 100 as proteínas, a molécula mais complexa dos prótidos. Existem cerca de 20 aminoácidos, mas o homem não consegue produzir 8, tendo de os ir buscar aos alimentos. A estes 8 chama-se de aminoácidos essenciais.

As proteínas que contêm os 8 aminoácidos essenciais dizem-se completas, as que não os contêm dizem-se incompletas. Dentro das completas existem as equilibradas, quando os aa se encontram em proporções semelhantes e as desequilibradas, quando isso não se sucede.

A função principal dos prótidos é plástica e a secundária é energética (apenas por deficiência dos glúcidos e/ou lípidos).

A carência de prótidos provoca uma doença Kwashiorkor, enquanto que o excesso provoca a gora, o reumatismo e os acidentes cardiovasculares.

Água

A água possuí duas funções principais, estrutural e reguladora e possuí as seguintes caraterísticas:

-Mantém o equilíbrio bioquímico;

-Mantém a temperatura do corpo, através da transpiração;

-Expele as substâncias tóxicas, através da urina

-Constitui os fluidos circulatórios do organismo;

-Representa cerca de 65% a 70% do nosso corpo.

A carência de água provoca desidratação. Se não comermos (todos os alimentos contêm água) nem bebermos água durante uma semana, provavelmente essa semana acabará de forma trágica, se chegar sequer a acabar o que mostra bem a importância que ela tem para nós.

Lípidos e Glúcidos

Nos próximos posts irei abordar o tema dos nutrientes. Estes são substâncias que estão contidas nos alimentos e que satisfazem as necessidades humanas. Dividem-se em orgânicos e inorgânicos, mas também pela sua função, em energéticos, estruturais ou reguladores. É segundo esta segunda categoria que os agruparei em posts. Dito isto, começamos com Lípidos e Glúcidos, que têm como principal função a energética.

Lípidos

Os lípidos são constituídos por 3 ácidos gordos ligados a um álcool (glicerol).

Estes têm como principal função a energia calorífica, podendo exercer também uma função estrutural, em caso de excesso de alimentos que os contenham, o que cria gordura.

Os lípidos são insolúveis na água, formando assim emulsões, que são a mistura de dois líquidos na qual um se encontra no seio do outro sob a forma de gotas. Quando as gotas formm uma camada a emulsão é instável, quando se mantêm separadas é estável.

À temperatura ambiente, as gorduras vegetais são líquidas, enquanto que as animais são sólidas. Estas deixam nódoas e as animais são saturadas, já as vegetais são insaturadas.

Em caso de carência destes nutrientes podemos ter dificuldades de concentração e envelhecimento da pele.
Em caso de excesso provoca, por exemplo, obesidade e diabetes.

Glúcidos

Os glúcidos são conjuntos de moléculas simples, os monossacarídeos, na qual se encontram a glicose (mel) e a frutose (fruta). Duas moléculas destas forma os dissacarídeos e mais de duas os polissacarídeos.

Quanto mais doce for o alimento, mais simples é a molécula.

A função principal deste nutriente é a energia motora, embora, tal como os lípidos possa adquirir a função estrutural, em caso de excesso pois esse mesmo excesso se transforma em gordura.

As fibras vegetais são glúcidos diferentes, não são digeridos pelo organismo e regulam o trânsito intestinal, prevenindo assim o cancro, entre outros.

A carência de glúcidos pode provocar a Hipoglicemia, enquanto que o excesso pode dar origem a cáries, diabetes, obesidade, etc.

A alimentação, como é influenciada

A alimentação do Homem é influenciada por diversos fatores. Estes dividem-se em 3 grupos:

• Sócio-culturais, como, por exemplo a guerra (não industrializada), as étnias e tribos e a Religião.

• Económicos, como as guerras (industrializadas) e a riqueza/pobreza.

• Geográficos, como o clima, o relevo, a localização geográfica e o isolamento geográfico.